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今年で創立50周年を迎える農心が、独自の麺で新感覚のラーメンを発表した。

農心は13日、太麺に牛肉、きのこ、各種野菜とコチュジャンで味付けした『牛肉湯麺』を
発売したと明らかにした。

牛肉湯麺の核心は麺だ。韓国内の油湯麺の中で麺が最も太い。牛肉湯麺は一般の
ラーメン（1.6mm）よりも2倍、ノグリ（2.1mm）よりも1.5倍太くて平たい形状で、農心が創立
以来50年間積み重ねた製麺技術のノウハウが隠されている。

食品業界最高水準の研究開発（R&D）能力を備えた農心は、太い麺の中まで短時間で
戻す製麺技術を開発して、牛肉湯麺に初めて適用した。

牛肉湯麺の調理時間は5分（沸騰したお湯が基準。辛ラーメンは4分30秒）でノグリの
ようだが、表は柔らかくて芯はコシが強い2種類の食感を同時に楽しむ事ができる。
さらにコシの強い食感が長時間維持される長所を持っている。麺の伸びが分かる食品
物性実験では、一般の麺より弾力性を二倍以上長く維持している事で分析されたが、
これは調理直後の弾力性が最後まで良好に維持されるという意味だ。

また、きのこと野菜が入った具（フレイク）別添も豊富だ。農心は形の整ったシイタケで
視覚的差別化と味の調和を高めた。これに牛肉とコチュジャンで味付けしたスープは
ピリ辛で、濃い牛肉しゃぶしゃぶの独特な風味を提供する。

（中略）

農心の関係者は、「今度の極太麺の牛肉湯麺の開発は韓国内の若い消費者の好み
を反映する一方、世界的な傾向にも合致する」とし、「農心は様々な麺と独自の製品で
韓国内市場の攻略は勿論、世界市場をリードしている日本のラーメンと本格的な市場
争奪戦に乗り出す計画だ」と話した。

ソース：NAVER/アジア経済（韓国語）
http://news.naver.com/main/read.nhn?mode=LSD&mid=shm&sid1=101&oid=277&aid=0003411728