【Health朝鮮】11月22日は「キムチの日」だ。キムチの日がこの日になったのには「キムチは素材の一つ一つ（11月）が集まって22種類（22日）のさまざまな効能を見せる」という意味が込められている。国連教育科学文化機関（ユネスコ）世界無形文化遺産となった「キムジャン文化（韓国のキムチ作りと分かち合いの文化）」を継承し、キムチの価値と優秀さを伝えるために指定された。キムチの日を迎えるにあたり、キムチの効能を調べた。

　▲免疫力増進・ウイルス抑制＝食品の発酵過程で生じる善玉菌と代謝物が免疫力増進と健康に役立つ。韓国食品研究院のキム・インホ博士チームの研究によると、キムチの中の乳酸菌（ラクトバチルス菌株など）が「抗インフルエンザウイルス」の効能を示した。キムチ抽出物をインフルエンザウイルスに投与した結果、ウイルス形成を著しく抑制する効果があったという。

　▲抗酸化効果＝発酵食品であるキムチは、腸に良い乳酸と乳酸菌が豊富だ。キムチに含まれるビタミンC、ポリフェノール化合物、クロロフィルなどの抗酸化成分は体内の活性酸素生成を抑制して取り除く。老化を抑制する効果ももたらす。また、キムチの材料の一つであるニンニクもアリシンなど抗酸化成分が豊富で抗炎・抗がんに役立つ。

　▲便秘予防＝キムチの中の乳酸菌が腸内有益微生物の増殖を促進するという韓国国内での研究結果がある。韓国食品科学会誌の研究結果によると、成人が一日200グラムのキムチを食べている間、有意に腸内で有益な酵素が増加し、有害な酵素は減少したとのことだ。キムチに豊富なビタミンAとC、カルシウム・リン・鉄分などのミネラルは、腸で食べ物と消化酵素がよく混ざるよう助け、消化吸収を促進して便秘予防にも良い。

　▲ダイエット効果＝キムチは体脂肪と総コレステロール濃度を減らすのに役立つ。農村振興庁の研究によると、3カ月間熟成させたキムチを食べた（300グラム、1食につき100グラム摂取）グループで体脂肪と総コレステロール濃度が有意に減少した。キムチに入っている唐辛子のカプサイシンという成分も脂肪分解と燃焼を促進してダイエット効果がある。

　ただし、キムチは塩蔵食品なので、糖尿病・高血圧・胃炎などがある人はキムチを適量摂取するのが良い。1回あたり40グラム以下で、ナトリウムを排出するために野菜などカリウムが豊富な食品を一緒に食べるのがお勧めだ。キムチスープも少なめの方がいい。

カン・スヨン記者

朝鮮日報 2022/11/22 11:01
https://www.chosunonline.com/m/svc/article.html?contid=2022112280063

【ソウル聯合ニュース】韓国の価格調査機関、韓国物価情報は１５日、今月第２週時点で家族４人分のキムジャン（越冬用のキムチ漬け）にかかる費用を調査した結果、伝統市場では３０万６０００ウォン（約３万２５００円）、大型スーパーでは３５万６３００ウォンだったと発表した。

　前年同期の費用が伝統市場は３１万ウォン、大型スーパーは３５万７７６０ウォンだったのに比べると小幅減少した。

　今年はキムチの主な材料である野菜類の価格が下落し、調味料の価格は上昇した。

　ハクサイは夏にかけて価格が高騰したが、秋に入ると作付面積が増えて前年比で価格が下落。一方、ダイコンとネギは秋の生育不良で昨年より値上がりした。

　調味料は粉トウガラシとショウガ、塩の価格が上昇したが、韓国物価情報は政府がキムジャンの材料の安定的な供給のためにニンニクやトウガラシ、塩の備蓄分を放出し、キムジャン材料の物価下落に寄与したと分析した。

聯合ニュース
2022/11/15 13:06
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https://www.chosunonline.com/m/svc/article.html?contid=2022111580100

キムチ。［写真　中央フォト］

先月、韓国のキムチ輸入額が昨年同月比５０．９％急増した１７０１万ドル（約２３億７７３０万円）で過去最大を記録したことが分かった。

１６日、韓国関税庁貿易統計によると、先月の韓国のキムチ輸入額は前月比１６．２％増となる１７０１万８０００ドルで過去最大を記録した。月基準で１７００万ドル線を超えたのは初めてだ。

これはハクサイをはじめとするキムチの材料価格が上昇し、国産キムチの価格も同時に上昇し、飲食店などで国産キムチの使用が負担になったためとみられる。

韓国ポギキムチ（株漬け白菜キムチ）市場シェア１位の大象（テサン）は先月１日から「宗家（チ ンガ）」キムチの価格を平均９．８％引き上げた。これに先立ちＣＪ第一製糖も９月から「ｂｉｂｉｇｏ」キムチの価格をチャネル別に平均１１．０％順次引き上げた。

輸入キムチの大部分は低価格中国産で、負担が減らざるをえない。先月の輸入キムチの１トンあたりの価格は６４８ドルで、輸出キムチ（３３５９ドル）の１９．３％にとどまった。輸入キムチが輸出キムチ価格の５分の１にも及ばない。

今年に入り１～１０月のキムチ輸入額は１億４１５２万１０００ドルで、昨年の年間輸入額（１億４０７４万２０００ドル）をすでに超えた。

今年１～１０月の月平均輸入額が１４００万ドルを上回っていることを考慮すれば、年間輸入額は１億６０００万～１億７０００万ドル程度になることが予想される。これは過去最大だった２０２０年（１億５２４２万６０００ドル）の記録を超える。

今年１～１０月のキムチ輸出額は１億１８６４万４０００ドルで昨年同期比１２．８％減少した。コロナによって２０２０年と昨年に「Ｋ－キムチ」輸出が急増した基底効果によるものだとみられる。

キムチ輸出額は２０１９年１億ドルを少し超え、コロナ初年度だった２０２０年には１億４０００万ドル水準まで跳ね上がり、昨年は１億６０００万ドルに迫った。

コロナ事態を機に海外で韓国キムチが免疫力を高める健康食品という認識が拡散したことが要因に挙げられる。

キムチの輸入が増えて輸出が減り、貿易収支は１年ぶりに再び赤字に転じた。今年１～１０月のキムチ貿易収支は２２８７万７０００ドルの赤字を記録している。

昨年はキムチ貿易収支が１９１７万３０００ドルの黒字で国際金融危機直後の２００９年（－２３０５万１０００ドル）以降、１２年ぶりの黒字だった。２００９年にはキムチ輸入額が急減したが昨年は輸出額が急増した影響が大きかった。

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2022.11.16 11:03
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