まぜるな!キケン!!速報

韓国、中国の危険なニュースのまとめ。 「マゼルナ、キケン」

    タグ:料理

    1: 蚯蚓φ ★@無断転載は禁止 2016/06/09(木) 12:54:32.67 ID:CAP_USER
    【ソウル聯合ニュース】ソウル市が9日、市を代表する「食」を定め観光資源化に取り組むことを明らかにした。ソウル観光で食に対する関心が高いため。市は仁川のチャジャンミョン(韓国式ジャージャー麺)や全州のビビンバ、春川のタッカルビ(鶏肉の唐辛子味噌炒め)のように、ソウルといえば誰もが思い浮かべる食べ物として定着させたい考えだ。

     ソウルを代表する食を定めるため、市は月初に諮問委員を選任した。学界や料理界、観光分野の専門家のほか、中国人観光客を取り込むために中国大使館関係者も委員に含めた。テレビ番組などで活躍するフードコラムニストのファン・ギョイク氏が委員長を務める。

     委員らはこのほどの初会議でソウルの食を選ぶ基準として、▼観光客が好む観光資源としての食べ物▼ソウルのアイデンティティーや文化、伝統が感じられる食べ物▼ソウル市民もうなずける庶民目線の食べ物――を掲げた。こうした基準に基づき、候補を提案する。

     ソウルを代表する食が決まれば、外国語でもネーミングし、主要ポータルサイトなどのオンライン、オフラインで積極的にPRする計画だ。

     観光客は食に対する関心が高い。市が昨年実施した調査によると、外国人観光客のソウル旅行の内容(複数回答)は「ショッピング」の79.7%に続き、「グルメ」が57.5%だった。別の調査でも、外国人観光客がソウルといえば思い浮かべる観光コンテンツのトップは「食」だった。

    聯合ニュース

    ソース:朝鮮日報日本語版<ソウル代表する「食」決めてPRへ 市が観光資源化>
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2016/06/09/2016060901249.html

    引用元: ・【グルメ】 ソウルを代表する「食」を決めて世界へPR~市が観光資源化[06/09] [無断転載禁止]©2ch.net

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    1: 荒波φ ★@\(^o^)/ 2016/04/27(水) 09:46:19.02 ID:CAP_USER.net
    「最近のトレンドを見ると、韓食(韓国料理)が国籍不明の料理になっていくような感じです。
    韓食のグローバル化のためには固有のスタイルをしっかりと確立して守ろうとする努力が何よりも重要です」

    全州(チョンジュ)国際韓食料理学校に通うエルデン・ジャビッツ(Erden Cavit)さん(24)は
    「『フュージョン韓食』『モダン韓食』は外国人の好みに合わせて韓国料理を組み入れる形で行われるようだ。
    新しい料理という賛辞は聞くかもしれないが、『韓国固有の料理』という評価は受けられないだろう」と話した。

    トルコ出身の料理人で昨年9月から韓国料理を学ぶために留学しているジャビッツさんは、
    2012年イタリアのフィレンツェ料理学園在学時代に映画『王の男』を通じて韓国料理に初めて接したという。

    華やかで清潔な宮中料理の膳に深い感銘を受け、インターネットや本などで韓国の食に関する資料を探して自分で作ってみた。
    翌年、現地で韓国人女性と出会って結婚し、本格的に韓国料理に没頭するようになった。「パスタより雑菜(チャプチェ)をたくさん作った」と冗談を言うほどだ。

    韓国料理に対する愛情は誰よりも強いというジャビッツさんは、
    「日本料理と中華料理は味を見なくてもそのスタイルだけでどこの国のものか知ることができる」とし
    「韓国料理も伝統にこだわる精神と固有の味を守ろうとする一貫した努力をすることがグローバル化への近道」と話した。

    ジャビッツさんは韓国外交部と全羅北道(チョルラブクト)が主催した「2014地球村韓国の味コンテスト」で優勝した経歴を持つ。
    当時、コンテンストには世界20カ国余りから予選を勝ち抜いた外国人韓食マニア200余人が参加した。

    ジャビッツさんは午前9時から始まる授業が午後2~3時になれば終わるところ、午後10~11時まで実習を繰り返すほど熱心な学生だ。

    イ・ジェオク指導教授は「外国人にとって簡単ではないクジョルパン料理はもちろん、ユッケジャン・テンジャンチゲなど
    スープ料理を韓国人の口に合うように作る腕と努力は、同じ班の学生の中でも最高水準」と伝えた。

    ジャビッツさんは「韓国料理の最大の魅力は季節料理と発酵の深い味」としながら
    「五方色料理が鍮器に盛り付けられた独特の雰囲気と美しさは西洋の皿では到底まねできない」と話した。

    だが、ジャビッツさんは「はっきりしない計量と調理法は韓国料理を作るときに大きな困難を引き起こす」と指摘した。

    ジャビッツさんが通う国際韓食料理学校は韓食スターシェフの養成を目的に2012年農林水産食品部(現・農林畜産食品部)と
    全羅北道・全州市・全州大などが提携して設立した。海外派遣韓食調理士の養成を目的とした2年コース、シェフの養成を目的とした1年コースを運営中だ。


    2016年04月27日09時25分 [中央日報/中央日報日本語版]
    http://japanese.joins.com/article/030/215030.html?servcode=400&sectcode=400&cloc=jp|main|breakingnews

    引用元: ・【中央日報】「韓国料理、ますます国籍不明の料理になりつつある」[04/27]

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    1: ダース・シコリアン卿 ★@\(^o^)/ 2016/04/25(月) 13:13:32.10 ID:CAP_USER.net
    「韓食(韓国料理)は新しい材料でさまざまな料理を作ることができて、繊細さ・精巧さ・独創性を備えている。
    フランスのシェフが韓国のこのような繊細な技術を学ぶことができれば両国文化はさらに豊かになるだろう」
    http://japanese.joins.com/article/926/214926.html?servcode=A00&sectcode=A00&cloc=jp|main|breakingnews
    仏パリの名門料理学校「エコール・フェランディ」正規教育過程に韓食カリキュラムが導入される。ジャン・ポール・ヴェルメシュ(Jean-Paul Vermes)パリ商工会議所議長は今月22日、ソウル新羅ホテルで財団法人ミルのキム・ヒョンス理事長と共同記者会見を行い、このような内容の合意覚書(MOA)を締結した。
    96年の伝統を持つ「エコール・フェランディ」が他国の料理を正規過程に組み込むのは今回が初めてだ。
    「エコール・フェランディ」は1920年パリ商工会議所が開設した料理人養成プログラムが基礎となっている。現在も傘下機関として、3年過程を卒業すれば商工会議所が授与する学位が受られる。年間1500人程度の教育履修者のうち20%(約300人)が海外出身者で、実務中心の教育として名声が高い。仏レストランシェフに必須のフランス料理専門技術者資格証(CAP)試験合格率もトップクラスだ。卒業生は大統領官邸(エリーゼ宮)のコックや食品メーカーなど幅広い分野に進出している。
    ヴェルメシュ氏は記者との別途インタビューで「フェランディのカリキュラムに韓食融合課程が導入されるのは歴史的なこと」としながら「単なる外国料理の教育ではなく、韓国とフランスが美食文化を交換して新しい芸術を創造すること」と強調した。
    「韓国料理はその素晴らしさの割にフランスでは良く知られていません。例えば、醤油のような発酵ソースがほとんどすべての料理に入っていますが風味が独特でその活用は非常に多彩です。このようなものがフランス料理と出会った時の相性と創意性のようなものに対して期待が高いです」
    韓食カリキュラムは早ければことし下半期に初めて登場する。韓国人シェフや専門家が招かれるか、エリック・トロション氏のように現在フェランディで教鞭を執っている教授陣のうち韓食に精通しているフランス人が講義をする可能性もある。ヴェルメシュ氏は「立派な料理人には好奇心が必須」としながら「フェランディの在学生は韓食調理法に深い興味を示すだろう」と述べた。
    この日締結されたMOAにはフェランディと財団法人ミルがソウルに「フェランディ-ミル料理学校」を設立する内容も含まれた。同校は韓食(50%)とフランス料理(50%)を同等に教え、パリのフェランディのように人類学・美術などの融合教育も行う。現在、敷地を探しているところで、早ければ来年中に正規(9カ月)および短期(3カ月)課程の入学生を受け付ける。ヴェルメシュ氏は「単なる趣味ではなく専門性を基に自分の価値の最大限引き上げたいと考える人たちが入学してくることを願う」としながら「卒業生にフランス有数レストランおよび企業インターンシップの機会を積極的に提供したい」と述べた。

    財団法人ミルはサムスン・現代車・SK・LG・ロッテなど国内主要16グループが文化隆盛およびグローバル化のために出資して昨年10月に発足した文化財団だ。 .

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    1: 動物園φ ★@\(^o^)/ 2015/10/20(火) 17:18:30.31 ID:???.net
    記事入力 : 2015/10/20 14:39
    韓国料理関連の政策総括 政策協議会発足へ

    【ソウル聯合ニュース】韓国の農林畜産食品部と文化体育観光部は20日、韓食(韓国料理)に
    関する政策を総括・調整する韓食政策協議会を設置すると発表した。

     同協議会は今後、複数の官庁にまたがる韓食振興関連の政策と事業を統合し調整する。農林
    畜産食品部長官と文化体育観光部長官が共同委員長を務め、外交部、農村振興庁、文化財庁、
    韓食財団、韓国観光公社などの関係機関と専門家が参加する。

     また、同協議会の活動を実務的に支えるための韓食政策実務協議会も立ち上げた。

     農林畜産食品部と文化体育観光部は21日にソウルで開かれる韓食政策協議会の発足式で
    韓食振興政策強化策を発表する。

     「世界の人が楽しむ健康な韓食」というビジョンの下、韓食を韓流拡大、国家ブランド向上、
    農産物加工品の輸出拡大などをリードする中核的なコンテンツとして育成するとの目標を立てた。

     5大重点政策として▼韓食の価値再発見▼韓食と文化・観光の融合・複合拡大▼韓食と農産
    物加工品の海外進出支援▼国内外での韓食の広報強化▼韓食振興基盤の強化――を掲げた。

     具体的な政策課題には、韓食の国連教育科学文化機関(ユネスコ)無形文化遺産登録推進、
    韓食情報オンライン統合プラットホーム構築、グルメ観光コース「Kフードロード」の開発、
    韓国観光公社旧社屋への韓食体験・展示館造成などが含まれた。

    聯合ニュース
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2015/10/20/2015102002151.html

    引用元: ・【話題】韓国政府、韓国料理を韓流コンテンツとして育成し海外に普及へ

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    1: ひろし ★@\(^o^)/ 2015/10/01(木) 21:46:34.71 ID:???.net
    ★韓国バスケ「現地の中国料理が辛すぎて負けた」、滞在先ホテル「料理には唐辛子など一切入れておりません」

    2015年9月30日、中国のスポーツニュースサイト・虎撲体育網によると、中国湖南省長沙市で行われた
    バスケットボール男子のアジア選手権でカタールに敗れた韓国代表チームについて、
    韓国メディアはその敗因を「現地の中国料理が辛すぎたから」と報じた。
    これを受け、韓国チームが滞在したホテルは「料理には唐辛子は一切入れていない」と反論した。

    韓国のニュースサイト・OSENによると、今回の男子バスケ韓国代表は、専門の調理師を帯同しなかったため、
    大会組織委の準備した食事で代替するしかなかった。だが口に合わなかったため、
    滞在先の近くに1軒だけある韓国料理店の仕出し弁当を食べたという。

    こうした報道について、滞在先のホテル「華雅国際大酒店」の責任者は、「報道にあるような、食事の問題は聞いていない。
    韓国チームからも食事についてのクレームなどは一切なかった。提供した料理にも、唐辛子などスポーツ選手が
    摂取するのにふさわしくない食材は使っていない」と反論した。(翻訳・編集/柳川)

    http://www.recordchina.co.jp/a120190.html

    引用元: ・【話題】韓国バスケ「現地の中国料理が辛すぎて負けた」、滞在先ホテル「料理には唐辛子など一切入れておりません」 [10/01]

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