まぜるな!キケン!!速報

韓国、中国の危険なニュースのまとめ。 「マゼルナ、キケン」

    タグ:ミシュラン

    1: らむちゃん ★ 2017/11/08(水) 20:49:59.93 ID:CAP_USER
    聨合ニュース、2017/11/08 16:06
    http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/11/08/0200000000AJP20171108004300882.HTML

    【ソウル聯合ニュース】ミシュランコリアは8日、ソウル市内のホテルでレストランなどの格付け本「ミシュランガイド・ソウル2018」の発刊を記念する記者懇談会と授賞式を開いた。ソウル版の発刊は昨年に続き2度目で、星を獲得した24店など175店のレストランが掲載された。

     最高評価の三つ星を獲得したのは昨年と同じ新羅ホテルソウルの「羅宴」(韓国料理)と清潭洞の「ガオン」(同)の2店。二つ星は、昨年一つ星だった清潭洞の「ジョン食堂」(JUNGSIK、モダン韓国料理)と「KOJIMA」(すし)を含む4店。

     羅宴のシェフは「再び三つ星をもらえて誇りを感じるが、うぬぼれることのないようにしたい」、ガオンのシェフは「韓食(韓国料理)とは何かという根本的なことに悩み、韓食のシェフが持つべき責任感を失わないよう努力したため、三つ星をもらえたようだ」と語った。

    引用元: ・【韓国】ミシュランガイドソウル版 韓国料理2店が昨年に続き三つ星

    【【複数年契約だったんだな】ミシュランガイドソウル版 韓国料理2店が昨年に続き三つ星 】の続きを読む

    1: 荒波φ ★@無断転載は禁止 ©2ch.net 2017/04/01(土) 09:23:34.21 ID:CAP_USER
    全州名物の「全州ビビンバ」=(聯合ニュース)
    no title


    【全州聯合ニュース】

    韓国南西部、全羅北道全州市がレストランなどの格付け本「ミシュランガイド」での星の獲得を目指す。

    全州市は国連教育科学文化機関(ユネスコ)が推進する「創造都市ネットワーク」の食文化部門に認定される食の都であり、
    ミシュランガイドで全州のレストランが星を獲得すれば、さらに全州の韓国料理が世界に広まるものと期待されている。
     
    全州市は食文化の創造都市のとしての価値を高め、全州の韓国料理を世界に広めるため、
    市内の優良飲食店がミシュランガイドで星を獲得するための支援を積極的に行っていくことを決めた。
     
    市は先ごろ公募によって決まった九つの韓国料理店に世界的なレストランに成長するためのコンサルティングやソリューションを提供するとともに、
    他地域の視察などを支援していく計画だ。
     
    支援を受ける店のシェフは星を獲得した韓国内のレストランを訪問して懇談会に参加し、改善点などについて話し合う。
     
    また市はコンサルティングチームを各店に送り、メニューの構成や味だけでなく、衛生面やサービス内容など、
    ミシュランガイドの評価項目を中心に問題点を探し、各店の挑戦を積極的に後押しする。
     
    最高評価の「三つ星」はそのレストランで食事をするために旅行する価値があるとされており、
    市内のレストランが星を獲得すれば、全州観光の広報にもなるとみられる。

    コンサルティングの専門家として同プロジェクトに加わった全州大のチョン・ヒョジン教授は1日、
    「食の都、全州がミシュランガイドに挑戦するということ自体に大きい意味がある」とし、
    「今回の挑戦を通じて全州の韓国料理が世界に広く知られるきっかけになれば」と話した。
     
    ミシュランガイドで星を獲得したレストランは世界に約2700店あり、韓国内では23店が獲得している。

    一つ星は2173店(韓国18店)、二つ星は416店(韓国3店)、三つ星は111店(韓国2店)となっている。


    2017/04/01 09:00
    http://japanese.yonhapnews.co.kr/headline/2017/03/31/0200000000AJP20170331005700882.HTML

    引用元: ・【動画】全羅北道全州 市内レストランのミシュラン星獲得を支援 韓国料理が世界に広まるものと期待[04/01]©2ch.net

    【【薄っぺらい】全羅北道全州市 ミシュラン星獲得のためのコンサルを提供】の続きを読む

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