まぜるな!キケン!!速報

韓国、中国の危険なニュースのまとめ。 「マゼルナ、キケン」

    タグ:うどん

    1: まぜるな!キケン!! 2021/08/25(水) 22:02:48.11 ID:CAP_USER
    うどんチェーン「丸亀製麺」が今月、韓国のすべての店舗を閉め、事業から撤退しました。長引くコロナ禍で事業回復が見通せないことなどが理由だということです。

    「丸亀製麺」を展開するトリドールホールディングスによりますと、韓国国内の丸亀製麺の店舗は今月15日に営業を終え、事業から撤退しました。

    丸亀製麺は2012年に韓国に進出し、明洞(ミョンドン)や江南(カンナム)などに最大で12店舗を構えましたが、撤退時点では3店舗まで減らしていました。

    トリドールの広報によりますと、2019年7月以降、韓国で起きた日本製品の不買運動にともない売り上げが一時減少したものの、その後、回復。

    しかし、新型コロナウイルスの感染拡大で韓国での飲食店の営業制限が長引く中、売り上げが低迷し、回復の見通しが立たないことから、撤退を決断したということです。

    韓国では集まって飲食する人数や、夜の営業時間を制限する罰則をともなった厳しい感染対策が続いていて、日本企業もそのあおりを受けた形です。


    日本テレビ系(NNN)
    https://news.yahoo.co.jp/articles/fcb9a63fea3a659d57544e9c2b61c5dfefcda061

    【写真】韓国での「丸亀製麺」閉店を伝える案内 トリドールコリアHPより
    https://www.ytv.co.jp/press/pictures/thumbnail_800x450/20210825_203504294u.jpg

    引用元: ・【うどん】「丸亀製麺」韓国から撤退 事業回復見通せず[08/25] [シャチ★]

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    1: ロンメル銭湯兵 ★@\(^o^)/ 2015/09/29(火) 23:48:21.74 ID:???.net
    (画像)
    no title


     なじみのうどん屋で9月に入って初めてうどんを食べた。一口食べたところ、うどん職人が来て味を尋ねた。「おいしいよ!」と言ったのに、
    なぜか満足できない様子だ。うどん職人が確かめたかったのは別のことだった。

     秋はうどんが一層おいしくなる季節。真夏の気温と湿度はうどん作りに非常に厄介な環境だ。それは、うどん生地が柔らかくなりやすいから。
    夏に生地をこねる時は水の量を減らし、塩分濃度を高くする。熟成庫の温度と湿度を調節し、天気の影響をできるだけ受けないようにする。
    それでも自然という変数はあまりにも影響力が強くてコントロールするのが容易でない。いつも一定ではないことを、一定になるようにする。
    これぞうどん職人の仕事だ。生地の状態が良くなっているのを確かめて、秋の訪れを実感するうどん職人は、夏よりもコシがあるかどうかを
    聞きたかったのだろう。

     日本料理の流行を受け、日本風うどん専門店も増えている。日本風うどんと言えば香川県の「讃岐うどん」が有名だ。讃岐うどんは太く、
    強いコシが特徴。手打ちするには丸一日がかかる。まず、塩水で小麦粉をこねて2時間ほど寝かせる。これ手で丹念に押したり足で
    踏んだりしてから、12-17時間ほどもう一度寝かせる。表面が滑らかでコシの強いうどんにするためのプロセスである。静かに食事をすることで
    知られる日本人だが、うどんを食べる時だけは音を立てる。ズズズズッとすすり、口当たりやのどごしを感じながら食べる。

     ところが、うどん消費量が日本全体の平均の2倍以上と「不動の1位」を誇る香川県では、うどんを食べ方が少し違う。「のどごし」を最も
    重要に考え、うどんをすすった後はかまずにそのままのみ込む。この時、のどを通る感触でコシの強さをはかる。こうした食べ方は思わぬ
    「副作用」をもたらす。うどんをかまずにのみ込むと満腹感があまりなく、たくさん食べられる。過剰な炭水化物の摂取は内臓脂肪増加の
    原因となり、インスリンの抵抗性が高まり、血糖値が上昇するという結果をもたらす。日本の厚生労働省の統計によると、2013年の
    糖尿病による死亡者数が10万人当たりで全国平均11人なのに対し、香川県は17.4人と、47都道府県の中で2位だそうだ。糖尿病には
    複数の原因があるが、同地域の人々の場合、うどんの食べ方も発症原因の一つだと専門家らは分析している。

     もちろんこれは、香川県の人々が心配した方がいいという話であって、韓国人に当てはまる話ではない。うどんを食べる時、韓国人と日本人では
    はっきりとした違いがある。韓国人はつゆ、日本人はうどんそのものを重視する。韓国人はうどんを残し、日本人はつゆを残す。韓国人にとって
    うどんは満腹感を得るためのツールに過ぎず、肝心なのはすっきりとした後味のつゆであるのに対し、日本人にとってつゆはうどんをすするための
    ツールに過ぎない。だから、うどん・めん料理を食べる時、つゆが好きな韓国人は塩分の過剰摂取を、うどん・めん好きな日本人は炭水化物の
    過剰摂取を心配する。

     日本風うどんが流行し、韓国でも打ち立てのうどんが食べられるようになったのは歓迎すべきことだ。だからと言って、日本と同じように
    何が何でもコシの強さを追い求める必要はない。これからは韓国人の口に合ったうどんを追及していくべきだ。進んだ日本の技術を借りて、
    好みに合わせてうどんを開発すれば、現在の流行もはっきりとした意味のあるプロセスとして残ることだろう。料理は昔から、固有の味を守
    りながら別のものを取り入れ、調和させていく過程を通じて発展しているのだ。

    グルメ・コラムニスト=パク・サンヒョン

    朝鮮日報/朝鮮日報日本語版 2015/09/29 05:07
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2015/09/28/2015092801292.html
    http://www.chosunonline.com/site/data/html_dir/2015/09/28/2015092801292_2.html

    うどんスレ
    【大分】「“ごまだしうどん”韓国・ソウルへ」~日韓交流イベントに参加、佐伯の味をPR[09/16]  [転載禁止](c)2ch.net
    http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1442362979/

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    【朝鮮日報】 韓国人はつゆ、日本人はコシで味わう「うどん」 グルメ・コラムニストのパク・サンヒョン氏語る★2[9/29] [転載禁止](c)2ch.net
    http://yomogi.2ch.net/test/read.cgi/news4plus/1443532223/

    引用元: ・【朝鮮日報】 韓国人はつゆ、日本人はコシで味わう「うどん」 グルメ・コラムニストのパク・サンヒョン氏語る★3[9/29]

    【おまエラに旨味の味覚なんかあんのか 【朝鮮日報】 韓国人はつゆ、日本人はコシで味わう「うどん」 グルメ・コラムニストのパク・サンヒョン氏語る★3[9/29]】の続きを読む

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